4 artículos

Para entender la carta

Qué es un tandoor, en qué se diferencian un korma y un vindaloo, por qué un biryani tarda lo que tarda. Sin palabrería: lo que hace falta saber para pedir con criterio.

2 de octubre de 2026 · 4 min

Qué es un tandoor y por qué se nota tanto

Un horno de barro a más de 400 grados. No es un detalle de decoración: es la razón de que el pan salga inflado y el pollo jugoso.

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28 de septiembre de 2026 · 5 min

Korma, madras, vindaloo: qué estás pidiendo de verdad

La carta tiene veinte platos de pollo y casi todos cuestan lo mismo. La diferencia no es el pollo: es la salsa. Esta es la guía corta.

20 de septiembre de 2026 · 4 min

El biryani tarda, y por eso merece la pena

No es arroz con cosas. Es un plato que se cocina en capas, sellado, y que no admite prisa.

12 de septiembre de 2026 · 4 min

Comer indio siendo vegetariano (o vegano)

Aquí lo vegetariano no es la versión recortada de otro plato. Son recetas que nacieron así hace siglos.